每箱5毛！宁大教师这项科研让水蜜桃驻颜有术

  然而，往年困扰果农朋友的问题又再一次让他们“皱起了眉头”——水蜜桃保鲜问题。

  虽然由于鲜甜多汁，水蜜桃的销路一直很好。但是保鲜时间很短，如果快递出现延迟就会极度影响外观和口感，甚至还会有腐烂现象。

  宁波大学食品与药学学院的几位教师近日取得的科研成果，有望解决这一困扰果农多年的“顽疾”，且每箱只需5毛钱左右，就能让浙江的水蜜桃“驻颜有术”。

  在新昌县沙溪镇孙家田村的庆兴家庭农场里，农场主人吕贤庆正焦急地等待着实验结果。

  另一边，在宁波大学食品与药学学院果蔬贮藏与加工实验室里，韦莹莹、姜舒两位老师和研究生们正在分离培养腐烂水蜜桃上的微生物，以找到解决真菌引起的水蜜桃病害的防控方法。

  吕贤庆是新昌县沙溪镇水蜜桃种植大户，而韦莹莹和姜舒是宁波大学食品与药学学院的党员教师，也是青年博士，其中姜舒在美国学习深造了果蔬加工技术。

  两队风马牛不相及的人，在新昌县科技局的牵线下，因为水蜜桃保鲜贮运的难题，而凑到了一起。

  “通过走访调研，我们不难发现到沙溪镇桃农一直想要解决水蜜桃的常温保鲜难题，回来后我们开始物色专家，最后找到了宁波大学食品与药学学院副院长邵兴锋教授。”县科技局科技信息中心主任梁军表示。

  此前，宁波大学在新昌成立了宁波大学新昌技术转移中心，根据实际生产需求，有明确的目的性地开展校地和校企科技服务工作。

  4月疫情好转后，邵兴锋教授便带着韦莹莹、姜舒来到沙溪进行实地调研，回去后决定利用现有的保鲜剂在沙溪进行有关试验。

  7月16日，韦莹莹和姜舒再次来到了庆兴家庭农场，在吕贤庆的带领下，现场采摘、挑选水蜜桃，并开始装箱对比试验。

  “第一阶段的试验其实很简单，我们将水蜜桃装箱后，分别放入一包保鲜剂和两包保鲜剂，与不放保鲜剂的作对照。快递运回宁波的实验室后，我们再查看结果并测定品质。”韦莹莹告诉记者。

  回到宁波大学的韦莹莹收到了从沙溪寄出的水蜜桃，打开后，果实色泽和硬度都不错。

  室内放了两天后，不同处理组的水蜜桃发生了明显变化：没有放保鲜剂的桃子出现了严重的腐烂现象，放一包保鲜剂的桃子腐烂情况显著减轻了，维持了果实的硬度和色泽，状态还明显好于放2包保鲜剂的桃子。

  “保鲜剂并不是放得越多越好，我们大家都希望能找出保鲜剂的最佳使用浓度。”韦莹莹说。

  2020年7月17日上午，2019年度浙江省科学技术奖励大会在省人民大会堂隆重举行，邵兴锋教授团队主持完成的成果“植物精油对生鲜食品防腐保鲜的作用机制研究”获省自然科学二等奖。

  “在经济恢复按下快进键的关键时刻，我们作为涉农科研工作者，更要急农民之所急，到田间地头发现实际问题，在田间地头开展科研攻关和成果转化实施，把论文写在大地上”，邵兴锋认为。

  “桃子是呼吸跃变型水果，成熟过程中会放释放乙烯，乙烯会促进加速果实的成熟和衰老，成熟的桃子特别容易遭受病原菌的侵染，常温下放置三天就会发生腐烂。”在桃子装箱时，韦莹莹也作出了解释，“所以我们在采摘时一般会选择七八成熟的果实，此时果实已达到了生理成熟，在贮藏、运输途中完成后熟，达到最佳的食用状态。”

  7月23日，在宁波大学食品与药学学院果蔬贮藏与加工实验室里，经过一段时间的分离培养鉴定，韦莹莹、姜舒等人发现匍枝根霉、褐腐病菌是导致水蜜桃易腐烂的最主要的两种病原菌。

  在拿到实验数据后，韦莹莹和同事们并不急于推广，“虽然从实验角度来说，我们在快递纸箱里放入保鲜剂的做法已经获得了很好的效果，但从桃农的角度是希望消费者收到没有一个发生病害腐烂的桃子。只有达到了这样的保鲜效果后，我们才会制定作业规程，推广给种植户。”韦莹莹告诉记者。

  科研团队还充分替果农们考虑了经济成本因素，每箱只需要放一袋保鲜剂就能够达到效果，而其成本才仅仅5毛钱。

  那么，保鲜剂是否会造成安全风险呢？邵兴锋和记者说，该保鲜剂实际上的意思就是通过控制水蜜桃乙烯的产生，来延缓水蜜桃果实的成熟衰老，是安全无毒的。新昌县果农们认为，这项技术推广后，不仅对新昌或许对整个浙江的水蜜桃产业都将有很大助益。