丈量原理为烘箱枯燥称重核算法，仪器主动以加热前后试样质量差值及加热前试样原始质量的百分比，核算出玉米的含水率。玉米水分仪主要由加热部分、称重部分、水分测验配件及水分丈量软件等
玉米水分测定仪的丈量成果与传统烘箱枯燥天平称重核算的办法测出来的数据较为附近，两者均是丈量待测验样的全体含水率而不像探针式玉米水分仪丈量的是产品外表的水分含量。烘干法卤素灯加热型玉米水分仪较探针式玉米水分仪的丈量数据更为准确，可是在检测速度上较为短缺。在需求取得粮食准确水分的情况下，一般会选用烘干法卤素灯加热型玉米水分仪代替传统烘箱枯燥称重法。探针式玉米水分仪尽管丈量速度快，可是检测成果重复性较差，很难取得具有参阅含义的数据，现在现已逐渐被商场筛选了。
玉米水分检测仪、玉米水分测定仪、玉米水分丈量仪的规划制作是遵从GB/T 10362-2008《粮油查验 玉米水分测定》及GB5497-85《粮食、油料查验水分测定法》中的测验办法要求做的。将玉米破坏后置于规则的温度条件下烘干到恒重后，核算玉米的水分含量。
水分含量是玉米产品的重要质量指标。水分含量过高或许过低均会对玉米的质量发生必定的影响。在GB 1353-2018《玉米》中准确指出，玉米的水分含量不能超过14%。而在实践出产加工及运送过程中，常常会要求将玉米的水分含量控制在8%～13%的范围内。
依照规程进行采样后，将玉米样品进行破坏。在仪器0.000g状况下，取2～3g玉米粉末置于样品盘内，盖上加热仓罩子，挑选发动后开端加热丈量，测验结束时，仪器主动确定显现样品的含水率及固含量。
玉米水分测验仪的校准大体上分为多点校准及单点校准。厂家用的是多点校准，而用户一般是进行单点校准。单点校准的过程简略归结为：在0.000g状况下，挑选设置～标定设置～单点标定～开端标定，此刻屏幕数值闪耀，放上标配的校准办法后，仪器会主动完结校准，校准完结后仪器主动回来称重状况，便能开端丈量资料含水率的操作。